太阳锅巴是中国第一个锅巴企业，全国有无数的锅巴企业都赚了大钱，太阳锅巴却早已默默无闻了。宝鸡的熊毅武方便面，为中国伊面大王，现在方便面也已经不是它的天下了。陕西面食甲天下，自古以来，盛名已久。但现在走遍全国，都知道山西面甲天下，甘肃兰州的拉面早已名扬全国，而陕西呢？

　　陕西目前拥有中国第一家饮食上市企业——西安饮食服务集团（属同盛祥、西安饭庄、五一饭店、老孙家等多家著名的中华老字号）。可除过陕西之外，在全国其他城市里是默默无闻。而狗不理包子卖到了陕西的老家，甚至连最近几年兴起的东北“大清华饺子饭店”都开遍中国，连延安都有了它的分店。

　　陕菜与粤菜、淮扬菜、川菜等被并称为中国八大菜系，其他菜系在中国如火如荼，陕菜呢，连陕西人都说不上来它的招牌菜究竟是什么。

　　保健品行业，在国内一直一个“剑走偏锋”的行业，表现在三个方面：

　　首先，保健品不是药品，它只有“调理和保养”的功能，而没有治疗的功能。但是国内的保健品行业一直在着力模糊二者之间的界限，这本身对消费者构成欺骗。

　　其次，保健品和药品在宣传、销售推广上应该有严格的界限，国内的保健品行业一直在模糊二者的界限，这导致了众多保健品行业在产品研发、销售及推广上缺少创新、趋同现象非常严重。泛滥中国的伪老中医、老军医、老科学家、老演员、老将军甚至天真可爱的小孩子们明目张胆地欺骗和煽动纷纷占据了午夜广播、电视节目、报纸广告就说明了这个问题。

　　再次，由于上述两个原因做铺垫，保健品在中国属生命周期很短的产品，保健品行业也成为一个同类产品市场快速萎缩，竞争门槛越来越高的产业。

　　最后，中国悠久的黄老之学滋养的养生文化导致了中国特别适合保健行业的发展，但现代保健品是工业化的生产，它在根本上和着眼于系统化、整体化的养生之学是矛盾的。因此，当一个流水线生产的保健品跳出来宣传自己的保健奇效时，这本身是一很冒险的事情。

　　作为开创了中国保健品市场的元老级企业，505集团在起初最鼎盛的时期，没有在产品创新、管理创新、文化创新上引领新的潮流，它的所有宣传口径的基础是中国的道家和儒家的那一套——道家的学说最容易模糊治疗和保健的界限，儒家本质上不是商业文化。偌大一个神城里，其他跟风的保健品企业也陷入同样的模糊效应中，这既是陕西保健品行业也是中国保健品市场急剧萎缩的根本原因。

　　与中国的保健品行业有点类似，中国的饮食行业也是一个工业化、标准化生产难度很高的行业。因此这个市场也是一个很容易进入均衡状态，陷入严重同质化竞争的行业。它最后的竞争领域依然是文化的竞争，服务的竞争，这同样也是陕西商人的弱项。和陕西商人不同，四川商人们不仅可以改进他们的火锅，发明出“鸳鸯锅”，而且在作业流程、服务流程以及加盟管理等方面做到一流水平，所以他们的餐饮企业可以开遍中国，也可以走出国门，在世界各地落地生根。

　　综上所述，当保健品行业和饮食行业呼唤高端竞争的时候，陕西商人们的不能与时俱进，使咸阳这座本来应该更加强势的城市，开始了无奈的战略转移。

强悍善饮，何以做不大祖传的招牌？

　“一大二土”，这是近代一位四川学者对远涉湖广善于远程经营的明清秦商的评价。“一大”是说明秦商的资本雄厚，生意规模大。而“土”则涉及到秦商的观念和形象：他们在穿戴装扮和生活方面要求并不高，总是棉布衣、瓜皮帽的行头。

　　这种传统的“土气”似乎并不影响秦商从事远程贸易，因为今天从事传统物流运输贸易的商人们，也是比较土气的。

　　然而在一些竞争激烈的大众消费行业，“土气”的传统如果内化为一种“不讲究”的观念被继承下来，却是可怕的，它既可能导致业务流程上不注重细节效率，也导致对一种产品的设计、制造、包装、销售和市场推广中的不注重效率和品质，更可能导致一个企业团队的整体反应迟缓，举止失措。

　　陕西商人市场应变迟缓，竞争手段和能力的滞后在白酒等酒类消费行业的丧城失地颇能说明问题。

　　陕西是一个巨大的白酒消费市场。

　　3700多万陕西人，每年消费15万吨左右的白酒。

　　如此大的消费市场就在自己的身边放着，但是陕西白酒企业产能只有5万吨左右，约占全省消费市场的三分之一。也就是说，陕西从来都是外地白酒的天下。 

　　陕西拥有唯一的国家名酒——西凤酒，一个国家优质酒——太白酒。然而多少年来，陕西白酒一直进不了中国酒企业排名前十名。

　　陕西白酒曾经有过很好的发展机遇。早在1952年，中国首届评酒会评出了四大名酒，陕西白酒名列其中，它们分别是：茅（茅台）、泸（泸州老窖）、汾（汾酒）和凤（西凤酒）。

　　这次评酒，基本原则是以四种具有代表性的香型，茅是酱香型、泸州老窖是浓香型、西凤酒由于是清香型的一个分支，但味道截然不同，因此特别评定为“凤香型”

　　现在，茅台已经成为国酒，稳居中国高端白酒的第一品牌。泸州老窖在强手如林的四川，一直排名在中国前十，中国一共17种名酒，四川就有6种。

　　再说汾酒，曾经多年来稳居中国销售第一，被誉之为“汾老大”，虽然遭受了假酒案重创，但是经过几年元气恢复，再次卷土重来、横扫大江南北。

　　而西凤酒多少年来一直在为保住陕西市场，苦苦挣扎。在陕西境外，西凤酒完全沦为三流品牌，甚至在现在年轻人中鲜为人知。

　　在陕西市场，多年来遭受川酒、贵州酒、甚至安徽酒、新疆酒的打击，其中最著名的几个侵略者就是四川的全兴、安徽的口子窖、新疆的伊力特。

　　可是陕西呢，除了西凤酒之外，还有全国知名的太白酒和杜康酒啊。

　　在白酒方面是祖传的招牌守不住，做不大。在其他酒类中，则是自己创造的胜利果实被异地企业据为己有，这算是好的，更差的连名字也听不到了。

　　陕西的宝鸡啤酒曾名列中国十大啤酒企业之一，雄踞中国北方市场的西安汉斯啤酒饮料总厂在本地也是响当当的品牌。

　　但是在若干年之前，汉斯早已被青啤收购，青啤用汉斯打败宝啤，在宝啤雪上加霜的时候，被青啤租赁，而后以极低的价格将其收购。

　　更有名的是中国最早的葡萄酒品牌之一——著名作家贾平凹的故乡——丹凤葡萄酒，现在已难觅其踪。

　　还有中国极其稀有的洋县朱鹮牌黑米酒，曾风靡中国大江南北。现在的米酒市场，一片繁荣，唯独不见黑米酒的踪影。

　　酒类饮品与保健品不同，它既可以是价格低廉的一般消费品，也可以是非常昂贵的奢侈品，整个产业的上升空间非常大。因此，酒类市场（不包括保健酒）的首先是产品品质的竞争、其次是营销手段的竞争，最后是文化的竞争。

　　在这个市场，谁能把产量做大，谁能把概念做好，谁能营销做强，谁就是老大。四川盆地的气候天生适合酿造白酒，这当然是陕西白酒无法在产量上与其争锋，但这不足以成为陕西白酒落败的理由，因为湖南白酒在产量上同样无法和四川较劲，但金六福照样卖得红火。

　　陕西的酒业商人们为什么干不过自己的同行们，只要把陕西酒和外地酒的包装比较一下，就知道了。后者在包装的土气和营销上的粗疏是令人无法容忍的。而土气的背后是不注重细节，不注重品质感的习惯，是服务观念的滞后，文化理念的缺失。

　　一个不谙医道的人做不好医药生意可以原谅，而一个强悍善饮的商人作不好祖传的品牌，只能说他根本不懂酒文化。

  如意卷土重来能否一雪当年的耻辱？

  文化可以塑造商业，商业却很难在短期内塑造一个地区的文化精神。陕西是一个文化大省，却也是一个经济落后的大省。

　　在陕西商人的办公室，很容易可以发现笔墨纸砚这些书画工具，在陕西商人群体中也可很容易找到一些造诣不俗的书画家。

　　不仅对传统文化的尊重是一个时尚，对伟人、历史名人的模仿和尊重也是一个时尚。

　　如此，当文化和对主流价值观的追随遭遇市场搏杀的时候，陕西商人往往处于被动地位。处于被动地位也许并非是最糟糕的事情，毕竟也有一些作长线的企业，数十年如一日依靠自己的价值观成就了自己的地位。

　　然而，过于浓厚的地方文化意识和行为习惯，却可能使一个企业陷入因循守旧的泥潭，它既不利于企业利用陕西优厚的科技文化势力将其转化为生成力，也不利于一个企业在战略创新和管理创新——企业需要的是个性文化，而不是传统文化。

　　前不久，沉寂数年的如意突然传出新闻，如意彩电将重整旗鼓，再操旧业，冒着家电市场的腥风血雨向农村和乡镇彩电市场进军。

　　陕西商人的豪气和不服输的倔劲又一次闪现出来了。

　　黄河东流去，如意不如意，海燕东南飞……

　　这是陕西人的痛苦回忆。

　　曾几何时，中国黄河彩电（西安），为中国免检产品而供不应求，是当之无愧的中国彩电行业老大。同城的海燕彩电也同样名扬大江南北。而位于宝鸡的长岭阿里士顿，是中国最早引进外国生产线的八家冰箱企业之一，大树底下好乘凉，也在中国小有一席之地，但是时至今日，黄河早已断流，海燕早已折翅，长岭早已不见树。
　　同样，与此配套的近千家企业也作鸟兽散了……