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把握趋势:麦当劳如何做到三次成功转型
2012-10-10 10:33 来源:牛津管理评论
 摘要:任何一个企业的发展都不会是一成不变的,都要随着社会的发展而相应的做出政策调整,只有这样,才能跟上社会的脚步,才能获得消费者的青睐,作为世界著名的麦当劳也不例外,随着竞争压力的增大及消费和要求的提高,在适当的时候做出转型是在明智不过的选择。

【牛津管理评论-讯】任何一个企业的发展都不会是一成不变的,都要随着社会的发展而相应的做出政策调整,只有这样,才能跟上社会的脚步,才能获得消费者的青睐,作为世界著名的麦当劳也不例外,随着竞争压力的增大及消费和要求的提高,在适当的时候做出转型是在明智不过的选择。

  第一次转型

  1940年,凭借卖热狗起家的麦当劳生意兴隆,麦氏兄弟也挣到了第一桶金。

  此时,在洛杉矶的东北部80公里处有一个新兴小镇——圣贝纳迪诺引起了麦氏兄弟的注意,因为当时的圣贝纳迪诺虽地处偏僻,也显得有点荒凉,但因二次大战后美国出口猛增,社会就业充分,已经初具工人聚焦区的规模,能够为麦当劳带来稳定的顾客群。于是麦氏兄弟看到了这一商机,便卖掉了老店,转赴圣贝纳迪诺。

  但是,麦氏兄弟并没有完全复制他们的第一个店,而是在产品、环境、服务、宣传方面均做了改进,从而顺利实现了由创业型向品牌型的转型。

  第一,在店面环境方面,兄弟两采取了三项措施,一是增大店面面积到60平米,把室外就外就餐的形式改变为室内就餐;二是创新性地将餐厅设计为了“金鱼缸”式,即在餐厅中部,从柜台至天花板均为透明大窗户结构,一眼望去可以对后面的厨房操作间一目了然,由此使顾客产生了一种新鲜感和好奇感,同时也形成了麦当劳独特的标志性设计;三是店内不设桌椅,只是沿柜台处放几张凳子,进店就餐者只能站着,从而加快了就餐速度。

  第二,在服务方面,他们拥有一个可容纳125部汽车的大停车场,并且雇用20名送餐服务员。

  第三,在经营产品方面,增加了产品品种到25项食品,主要是汉堡包和酱汁排骨。

  第四,利用报刊、广播进行广告宣传。

  由于进行了这几项改变,麦当劳很快成为了小镇上年轻人最爱去的地方。年均销售额高达20万美元,从而使麦氏兄弟跻身圣贝纳迪诺新富之列。

  麦当劳的这次转型同样也是顺应趋势,不过这次顺应的是经济复苏的趋势。由此麦氏兄弟选择了最能体现经济复苏的工人聚焦区圣贝纳迪诺。同时根据经济复苏需求转旺的这一特征,麦当劳丰富了产品品种,提供了更多人性化的服务,以最大限度地满足消费需求。

  另外,这次转型还有一个亮点,就是“金鱼缸”式的设计,它不仅吸引了顾客,而且能让消费者看到操作间,进而传达了“高品质”的理念。同时,它也为麦当劳打造了一个独特的识别标志。

  第二次转型

  麦当劳发达之后,不仅顾客盈门,而且效仿者更是日益增多。麦当劳感受到了来自于同行越来越大的竞争压力。这种压力主要表现在三个方面:

  一是由于汽车餐厅在消费者头脑中已形成了廉价食品小餐馆的固定印象,所以,虽然餐馆的各项成本却在不断攀升,但却很难提高食品售价。二是由于美国经济已经步入战后繁荣阶段,就业更新率很高,因此在高薪的诱惑下,人员流动非常频繁。三是一些年轻人在店内滞留,不仅占据了空间,还影响了经营。

  面对如此局面,麦氏兄弟决定对麦当劳餐厅进行重新定位,并于1948年秋停业改造。这次改造,麦氏兄弟确定了“快速低价”的核心原则,围绕“快”进行全面改革,具体措施有三项:就餐自助化、服务优质化、使用一次性纸杯。

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